两年酱香能喝了吗?
酱香白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，刚刚酿造出来的酱香白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不协调，所有需要经过一段时间的储藏后才能改善新酒的风味，让酱香白酒的口感更加柔和丰满。酱香型白酒可以存放的期限很少，但至少也得存放三年。
酱香酒放一会再喝就酸了?
是因为它的度数过低，在储存时酒体状态是十分不稳定的，酸、酯类等物质在短时间内变化幅度会很大。 而且会倾向于发生酯类物质的水解，酸类物质会大量增多，反倒会打破原有的平衡，越存越难喝，水味明显，酸味露头。
酱香酒放一会再喝就酸了?
所存的酱香酒度数过低。 多数品牌的酱香酒度数都为53度,在这个度数的时候酒类分子与水分子的亲和力最强,酒的口感更好,且因为度数高,可杀死90%以上的微生物,能大幅度减少因微生物影响而引起的变质;其次,低度酱香酒中的水分子浓度大,故酒体内会倾向于发生水解反应,增加酸的含量来维持可逆反应的平衡。所以低度数的酱香酒并不耐储存,其存放过久会产生大量的酸性物质,影响酒体的风味以及口感。 2. 所存的酱香酒已经被氧化。 在存酒时,最讲究的就是密封性要好,除了防止其酒精挥发跑酒外,还有就是酒液与空气接触后会氧化,酒液中的乙醇氧化得到乙醛,乙醛氧化得到乙酸,长期这样乙酸会积累,故酱香酒也会变酸。所以说存酒时若是瓶装酒,其瓶盖处一定得密封好;若是酒坛,也不要因好奇而时常去打开观看。当然,开过封的酒若放置一段时间后,其也会因为氧化而变酸的。
酱香型白酒变乳白色了?
酒精易挥发，在太阳照射下，酒精成分挥发玩了，剩下的都是些高级脂肪酸，也就是赋予酒香气的主要成分，都是脂类物质。 这些物质不溶于水，易溶于酒精，酒度降低，自然就不容了
酱香型白酒开瓶之前需要摇晃嘛?
第一步，开瓶前，要让酒体恢复到室温。提前把酱香酒放到餐桌上，静置过程中，游离的小分子重新聚合成大分子，香气和口感越来越好。 第二步，开瓶后，要让酒体适应一下环境，接触氧气。打开瓶盖后，稍微摇晃，静置几分钟，把盖再拧紧。这样重复几次，酒液在氧化过程中气味更加香浓。 第三步，把酒倒入醒酒器中。酒在桌间传递时，在摇晃的速度、手掌的温度影响下，不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差异。而把酒倒入醒酒器中，个人按需倒入酒杯，相较而言口感会更趋于一致。
